食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。

　　根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对的概念，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全；既包括结果的安全，也包括过程的安全。

　　近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

　　面对越来越严重的食品安全，在国内食品安全政策法规、标准体系、风险监测网络、监管队伍和技术装备等建设都亟待加强。以往政府管理部门都是在食品销售场所实地抽查检验为主，这种管理模式监管水平效率低下，并且还存在很大的漏洞。而食品销售相关企业正是抓住这个漏洞，违法销售过期食品。政府管理部门该如何改变食品安全监管乏力，漏洞百出的现象，又该如何提高监管水平和效率？保障人们吃的放心、舒心。

　　随着科学技术的不断创新发展，安防领域的产品技术已不仅仅局限于只应用在安全防护领域，食品安全领域已经越来越多的出现安防类的产品和技术，尤其是最近物联网技术的发展，进一步推动了安防产品技术在食品安全方面的应用。政府管理部门完全可以依靠科技的创新，进行管理模式的创新，进一步提高监管水平和效率，丰富监管手段。

　　本专题将分析在食品安全安全管理过程中安防产品技术的应用。重点关注射频识别（RFID）技术构建的食品追溯系统，监控食品生产加工环节的视频监控技术以及目前市场应用情况及相关解决方案。